Receita de Bacalhau à Brás

Receita de Bacalhau à Brás

Ingredientes

 

  • 750 g de bacalhau demolhado
  • 750 g de batatas
  • 1/2 kg de cebolas
  • 3 1/2 dl de azeite
  • 1 alho
  • 6 ovos
  • salsa picada, sal e pimenta q.b.

Preparação

 

Escalda-se o bacalhau, tiram-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se. Cortam-se as batatas em palitinhos e as cebolas em rodelas finas. Frita-se o alho esmagado no azeite, retira-se assim que começar a alourar, deitam-se as batatas e fritam-se ligeiramente, retirando-as para o lado com uma espátula.

No mesmo azeite, fritam-se depois as cebolas até alourarem, retiram-se coma espátula e depois coloca-se o bacalhau, até enrijar um pouco. Mistura-se tudo e retira-se do lume.

Batem-se os ovos temperados com sal e pimenta, ligam-se no preparado e volta ao lume na frigideira, mexendo constantemente com um garfo até os ovos ficarem coagulados, mas ainda muito macios. Serve-se imediatamente em travessa aquecida, polvilhado com bastante salsa picada.

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