Receita de Coelho à Francesa

Ingredientes:

3 coelhos (de +ou- 1,2 kg cada)  

manteiga para fritar  

amido de milho MAIZENA® (se necessário)

Ingredientes para Temperar

1 molho de salsa  

1 molho de cebolinha  

2 cebolas médias  

1 pimentão  

sal e pimenta-do-reino a gosto  

1 noz-moscada (partida em 4 pedaços)  

1 litro de vinho tinto seco de boa qualidade

Limpe os coelhos e parta-os em pedaços, separando as patas e cortando o corpo em quatro partes. Pega-se todos os temperos, cortados em pedaços, e coloca-se em um liquidificador, bem como o vinho. Bata tudo até formar um caldo. Coloque os pedaços de coelho em uma sacola plástica, previamente limpa e seca, junte o caldo de tempero e deixe bem fechada em geladeira por, no mínimo, 24 horas. Após este período, derreta a manteiga em uma panela, retire os pedaços de coelho do tempero (reservando-o) e frite-os até dourar. Adicione nesta mesma panela, que contém a manteiga usada para fritura, as partes de coelho já fritas e o molho usado para temperar. Deixe cozinhar até que a carne fique macia. Separe novamente o coelho. Se o caldo ficar muito ralo, adicione amido de milho MAIZENA® para dar uma melhor consistência. Sirva com macarrão (puro) ou com arroz branco, regando os pedaços de coelho com o molho.

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