Receita de Farofa de Banana

Ingredientes:

6 bananas prata cortadas em cubinhos  

farinha de mandioca a gosto  

2 cebolas médias cortadas em fatias  

4 ovos fritos e quebrados em pedacinhos  

sal a gosto  

2 colheres de óleo (se ficar muito seco pode colocar um pouco mais)  

2 colheres de manteiga  

1 molho de salsa cortado bem pequeno  

2 molhos de cebolinha verde cortados bem pequenos  

5 gomos de lingüiça frescal desmanchada, sem pele e bem fritinhos

açafrão em pó (para quem gosta)

Fritar no óleo a banana. Refogar em óleo as cebolas, as cebolinhas e a salsa. Junte ao refogado as bananas, os ovos e a lingüiça, colocando-os em uma panela de bom tamanho. Adicione a farinha aos poucos sem parar de mexer. Caso haja necessidade acrescente mais óleo. Se você gostar, vá colocando o açafrão até que a farofa fique bem amarelinha, mas a farofa pode ser feita sem este ingrediente.

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