Receita de Frigideira de Siri

Ingredientes:

1 kg de carne de siri  

2 tomates picados  

1 maço de coentro  

1 cebola pequena picada  

1 dente de alho picado  

2 colheres de farinha de rosca  

pimenta e azeite  

óleo de urucum  

salsa e sal

 6 ovos; gemas separadas das claras

Modo de Preparar :

Junte o alho, as cebolas, os tomates, a pimenta, o sal e misture ao coentro picado. Apanhe a frigideira ou uma panela baixa de barro e coloque para aquecer, passe no fundo um pouco de óleo de urucum e azeite de oliva (uma colher). Adicione à panela a mistura obtida com os temperos. Após refogar um pouco os temperos junte a carne de siri e mexa com cuidado, deixe refogar por uns dois minutos e junte a farinha de rosca. Deve ficar como uma moqueca encorpada. À parte bata as claras em neve, junte o sal, as gemas e misture tudo com cuidado; regue o siri com esta mistura dos ovos, abaixe o fogo e cubra por alguns minutos com uma tampa. Se desejar leve ao forno para gratinar.

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