Receita de Javonteiro ao Molho Branco

Ingredientes:

1,2 kg de paleta cortada em cubos 

1 colher de sopa de manteiga 

1 cebola com 2 cravos espetados 

2 xícaras de caldo de carne 

1 amarrado de temperos contendo salsa, tomilho, aipo e louro 

sal e pimenta a gosto 

12 cebolas pequenas levemente cozidas (branqueadas) 

250g de cogumelos frescos cortados ao meio refogados na manteiga e suco de limão 

2 colheres de sopa de manteiga 

2 colheres de sopa de farinha de trigo 

2 gemas de ovo 

3 colheres de sopa de creme de leite 

1 pitada de noz moscada

Seque a carne e frite rapidamente na manteiga sem tostar. Junte a cebola com os cravos, o caldo e os temperos. Tampe e deixe cozinhar por 45 minutos. Retire a carne, coe o molho e reserve. Em outra panela derreta a manteiga e junte a farinha de trigo mexendo sempre. Acrescente o molho quente aos poucos para não empelotar. Junte a carne e deixe cozinhar por 15 minutos, acrescente a cebola e cozinhe por mais 10 minutos mexendo para verificar o ponto de cozimento da carne. Acrescente os cogumelos e ferva rapidamente, retirando do fogo. Em separado cozinhe as gemas, o creme e a noz moscada e juntando posteriormente à carne.

Rendimento para 6 pessoas.

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