Receita de Roupa Velha Miranda

Ingredientes:

½ pimentão 

1 cebola 

1 tomate maduro 

camarão seco (1 xícara) 

feijão (de ontem) (2 xícaras) 

lombo (de ontem) (300 g) 

3 colheres de sopa de azeite de dendê 

2 pimentas de cheiro

Refogue os temperos - tomate, pimentão e cebola - no óleo, acrescente duas pitadas de sal. Quando a cebola estiver transparente é porque está no ponto, acrescente então o lombo de ontem e também o azeite de dendê. Muita atenção, o lombo já deve estar totalmente preparado, não necessita que seja cozido especialmente para esta receita, pode-se usar um lombo que esteja guardado na geladeira. Deve então desfiar o lombo. Misture o lombo à panela, mexendo com uma colher, de preferência de pau. Após o lombo tomar o gosto dos temperos acrescente então o camarão seco e a pimenta de cheiro, refogue mais um pouco e então junte o feijão com um pouco de caldo, que também já deve estar preparado e pode ser velho. Por isso o nome do prato é Roupa Velha. Experimente o sal, refogue mais para os ingredientes se encorparem e pode retirar do fogo. Deve ser servido com farinha de mandioca e pode acompanhar arroz branco e banana.

Rendimento para 3 a 4 pessoas.

Dica: o feijão e o lombo devem ser velhos, devem ter sido feito no dia anterior.

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