Receita de Pirarucu a casaca

Ingredientes:

• 4 kg de Pirarucu seco
• 2 kg de farinha do Uareni
• 1 kg de tomate
• 1 kg de pimentão vermelho
• 1kg de pimentão verde
• 1 maço de cebolinha
• 1 maço de coentro
• 500ml de azeite de oliva
• 15 un. de banana pacova
• 2 litros de leite de coco
• Pimenta do reino a gosto
• 01 maço de chicória

Como preparar o Pirarucu a casaca: Dessalgar o pirarucu e fritar. Cortar a cebola, tomate, pimentão, coentro, chicória, cebolinha à brunoise (picadinho). Misturar a farinha com o leite de coco. Cortar a banana à portuguesa. Fritar a banana. Fazer primeira camada de farinha, segunda camada de salada, terceira camada de pirarucu, regar com azeite, quarta camada de banana e vice versa.

• Tapioca com coco
• Bolo de tapioca
• Caldeirada de tambaqui
• Caruru - é um prato a base de camarão seco e quiabo, azeite de dendê e famosa farinha de mandioca.
• Maniçoba - Este prato leva 7 dias para ser preparado e é feito com folhas da Maniva, planta da Mandioca, carne seca, orelha de porco, mocotó, toucinho e lingüiça.
• Caldeirada de Tucunaré -  Peixe tucunaré cozido e muito cheiro-verde, cebolas, pimentão, pimentas de cheiro, coentro, alho, e demais temperos escolhidos ao gosto de quem o faz e acompanhado do pirão escaldado preparado com farinha e o caldo do tucunaré.

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Fonte: asnovidades.com.br

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